29. huhtikuuta 2014

Pancakes



 Äitini sekä pikkuveljeni ovat syntyneet peräkkäisinä päivinä huhtikuun lopulla. Juhlistamme yleensä heidän syntymäpäiviään näin ollen yhdellä kertaa ja tänä vuonna juhlapäivä oli su 27.4. Söimme perheen kesken äidilläni cantaloupemelonia sekä paria eri homejuustoa, salaattia, papuja sekä gluteenittoman filotaikinan sisään leivottua uunilohta. Kermaperunat olin edellisenä ilta tehnyt kotona valmiiksi ja ne veimme mennessämme.

Jälkiruoaksi päätimme tehdä pancakesejä. Kuivat aineet sekoitin valmiiksi kannelliseen muovikulhoon ja muita tarvittavia aineita mittasin oikeat määrät mukaan. Jääkaapista nappasin vielä lisukkeeksi laktoosittoman vispikerman, kirsikka- sekä vadelmahillot, vaahterasiirapin ja pöydältä otin vielä mukaan muutamat banaanit.

Pancakesit eivät itsessään ole makeita, joten mielestäni ne kaipaavat juurikin tuota vaahterasiirappia makeutta antamaan.



Pancakes

(40 kpl pienä)

6 dl gluteenittomia jauhoja
 (käytin Semperin Fin Mix'iä)
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
3 tl ruokasoodaa
1 rkl vaniljasokeria
(1 vaniljatangon siemenet)
4 kananmunaa
6 dl maitoa (käytin laktoositonta)
2 dl piimää (käytin laktoositonta)

Sekoita suuressa kulhossa kuiva-aneet keskenään. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet joukkoon. Erottele keltuaiset valkuaisista. Lisää keltuaiset kuiva-ainekulhoon yhdessä piimän sekä maidon kanssa ja vispaa tasaiseksi massaksi.
Vaahdota valkuaiset esim. sähkövatkaimella vaahdoksi ja lisää valkuaisvaahto varovasti nostellen taikinan sekaan.
Taikinan tulee olla paksuhkoa ja  letut tulee paistaa ilman rasvaa, jos mahdollista. Kun pintaan alkaa muodostua kuplia, on aika kääntää lettu. Huomaa, että letut kohoavat paistettaessa.

Tee letuista sen kokoisia kuin haluat, pienempiä tai suurempia, ja tarjoile esim. vaahterasiirapin ja banaanien kanssa.




25. huhtikuuta 2014

Mansikka-banaanismoothie

Smoothieita harvemmin tulee tehtyä talvella meidän taloudessamme, mutta kesällä saatan tehdä niitä ihan päivittäin. Ne ovat helppoja ja terveellisiä juomia vaikka välipalana nautittavaksi ja niitä saa sovellettua erittäin hyvin erilaisten allergioiden mukaan, vaihtaen vain käytettäviä raaka-aineita.

Yksi ehdoton lempparini on mustikkasmoothie, mutta koska vaihtelu virkistää, nautin eilen työpäivän jälkeen valipalaksi mansikka-banaanismoothieta.

1 banaani
n. 2 dl turkkilaista jogurttia
n. 2 dl jäisiä mansikoita
steviaa
maitoa

Paloittele banaani muutamaan osaan ja laita banaani, jogurtti sekä jäiset mansikat (toki tuoreetkin kelpaavat, mutta näin smoothiesta tulee kylmää) tehosekoittimeen. Lisää oman maun mukaan steviaa ja kunnon loraus maitoa (ehkä 2 dl?) ja sekoita tasaiseksi.

Stevian voi halutessaan korvata esim. sokerilla ja laktoosi-intolerantikot voivat käyttää jogurttina sekä maitona laktoosittomia versioita, kuten itse teen.

Ohjeesta riittää kahdelle.


16. huhtikuuta 2014

Guacamole ja Tacoviikonloppu

Meillä herkuteltiin viikonloppuna tacoilla. Puolisoni kaipasi tacojen täytteeksi guacamolea, joten teimme sen itse seuraavalla tavalla:


3 kypsää avokadoa
2 suurta valkosipulin kynttä
1 suuri tomaatti
suolaa
limeä
sitruunaa
chilioliiviöljyä

Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Viipaloi avokadon hedelmäliha veitsellä, ennen kuorista poistamista; tee ensin viillot esim. vasemmalta oikealle ja sitten ylhäältä alas, niin että hedelmälihasta tulee kuutioita. Kaavi lusikalla liha kuoresta pois ja laita kulhoon. 
Kuori valkosipulit ja silppua ne pienenpieniksi. Pese tomaatti ja kuutioi se pieniksi paloiksi. 
Lisää ripaus suolaa ja purista hieman limeä ja sitruunaa joukkoon sekä lorauta tilkka chiliöljyä.
Muussaa seos haarukkaa apuna käyttäen ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa, limeä, sitruuna tai/ja chiliöljyä.

 Chiliöljyn sijaan voit käyttää myös esim. kuivattua chiliä, mutta käytän yleensä itsetehtyä chili(oliivi)öljyä.


Tacoja varten kaupan hyllyiltä tiensä ostoskortiimme löysivät myös mm. jäävuorisalaatti, purkkimaissi, kurkku, tomaatti, creme fraiche, pari sipulia, 400 g naudan jauhelihaa sekä Taco Dinner Kit, joka sisälsi 12 kpl tacokuoria, original taco spice mix -pussin sekä pikkuruisen mild taco sauce'n.

Tacokuoret laitoimme uuniin ohjeen mukaan 125'C n. 15 min.
Tänä aikana ehtii hyvin pestä ja pilkkoa vihannekset sekä tehdä jauhelihan valmiiksi.

JAUHELIHA:

Pilko kaksi suurta sipulia ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää original taco spice mix ja kääntele se jauhelihan joukkoon. Lorauta 1 dl vettä ja anna muhia hetken.

Tacoja voi tehdä monilla eri täytteillä, jauhelihan voi maustaa itse ja jotkut tykkäävät ripotella tacojen päälle juustoraastetta ja käyttää ne pikaisesti uunissa, niin että juusto sulaa kuoren päälle. Tämä oli meidän versiomme tällä kertaa tacoista.

Tacot ovat myös siitä kivoja, että ne sopivat yleensä myös heille, jotka eivät pysty syömään esim. vehnää, maitoa tai munaa. Valmistajasta ja tuotteesta riippuen tuoteselosteissa saattaa kuitenkin olla eroavaisuuksia. Kannattaa myös muistaa, että tuotteiden sisältämät raaka-aineet saattavat muuttua eli kannattaa aina tarkistaa tuoteseloste.

Taco Dinner Kit'in mukaan annoksesta riittää neljälle, mutta me olimme sen verran nälkäisiä, että 12 tacokuorta eivät olisi riittäneet edes kolmelle. Sen sijaan täytteitä oli niin paljon, että niitä jäi hieman yli ja niinpä päätimme syödä myös seuraavana päivänä tacoja.