7. marraskuuta 2014

Rahkainen omenapiirakka

Tämä ihana rahkainen omenapiirakka sai alkunsa alkusyksystä, kun kävelin kaupan heviosaston läpi ja aivan kertakaikkisen ihana suomalaisten omenien tuoksu kantautui nenääni... Eihän niitä voinut kaikkia sinne kauppaan jättää, joten ostin kotiin aika säkillisen kotimaisia ihanan tuoksuisia omenoita ja käytin osan tähän piirakkaan. Piirakka on siis tehty jo parisen kuukautta sitten, mutta nämä päivitykset ovat hieman jääneet taas. Koitan nyt parhaani mukaan ryhdistäytyä ja ehtiä päivittämään blogiakin!


 Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
100 g voita
3 dl jauhoja (käytin glut. Fin Mix -jauhoseosta)
1 tl leivinjauhetta
loraus maitoa (laktoositonta)

Sulata ja jäähdytä voi. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat sekä sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää ne sekä jäähtynyt rasva munavaahtoon, sekoita. Lisää loraus maitoa ja sekoita. 
Paista uunin keskitasolla 200-asteessa n. 5 min.

Rahkatäyte:
1 prk rahkaa (laktoositonta)
3/4 sitruunan mehu
1 kananmuna
4 rkl sokeria

Omenatäyte:
omenoita kuorittuna ja lohkottuna
1/4 sitruunan mehu
1 rkl sokeria
kanelia

Sekoita kaikki rahkatäytteen aineet keskenään ja lisää uunista otetun pohjan päälle.
Sekoita kuoritut ja lohkotut omenat, sitruunamehu, sokeri ja kaneli keskenään ja lisää rahkatäytteen päälle.
Laita takaisin uunin keskitasolle 200-asteeseen ja anna paistua n. 30 min. Nauti jäähtyneenä.