Guacamole ja Tacoviikonloppu

Meillä herkuteltiin viikonloppuna tacoilla. Puolisoni kaipasi tacojen täytteeksi guacamolea, joten teimme sen itse seuraavalla tavalla:

 

3 kypsää avokadoa

2 suurta valkosipulin kynttä

1 suuri tomaatti

suolaa

limeä

sitruunaa

chilioliiviöljyä

Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Viipaloi avokadon hedelmäliha veitsellä, ennen kuorista poistamista; tee ensin viillot esim. vasemmalta oikealle ja sitten ylhäältä alas, niin että hedelmälihasta tulee kuutioita. Kaavi lusikalla liha kuoresta pois ja laita kulhoon. 

Kuori valkosipulit ja silppua ne pienenpieniksi. Pese tomaatti ja kuutioi se pieniksi paloiksi. 

Lisää ripaus suolaa ja purista hieman limeä ja sitruunaa joukkoon sekä lorauta tilkka chiliöljyä.

Muussaa seos haarukkaa apuna käyttäen ja maista. Lisää tarvittaessa suolaa, limeä, sitruuna tai/ja chiliöljyä.

 Chiliöljyn sijaan voit käyttää myös esim. kuivattua chiliä, mutta käytän yleensä itsetehtyä chili(oliivi)öljyä.

 

Tacoja varten kaupan hyllyiltä tiensä ostoskortiimme löysivät myös mm. jäävuorisalaatti, purkkimaissi, kurkku, tomaatti, creme fraiche, pari sipulia, 400 g naudan jauhelihaa sekä Taco Dinner Kit, joka sisälsi 12 kpl tacokuoria, original taco spice mix -pussin sekä pikkuruisen mild taco sauce'n.

Tacokuoret laitoimme uuniin ohjeen mukaan 125'C n. 15 min.

Tänä aikana ehtii hyvin pestä ja pilkkoa vihannekset sekä tehdä jauhelihan valmiiksi.

JAUHELIHA:

Pilko kaksi suurta sipulia ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää jauheliha ja ruskista se. Lisää original taco spice mix ja kääntele se jauhelihan joukkoon. Lorauta 1 dl vettä ja anna muhia hetken.

Tacoja voi tehdä monilla eri täytteillä, jauhelihan voi maustaa itse ja jotkut tykkäävät ripotella tacojen päälle juustoraastetta ja käyttää ne pikaisesti uunissa, niin että juusto sulaa kuoren päälle. Tämä oli meidän versiomme tällä kertaa tacoista.

Tacot ovat myös siitä kivoja, että ne sopivat yleensä myös heille, jotka eivät pysty syömään esim. vehnää, maitoa tai munaa. Valmistajasta ja tuotteesta riippuen tuoteselosteissa saattaa kuitenkin olla eroavaisuuksia. Kannattaa myös muistaa, että tuotteiden sisältämät raaka-aineet saattavat muuttua eli kannattaa aina tarkistaa tuoteseloste.

Taco Dinner Kit'in mukaan annoksesta riittää neljälle, mutta me olimme sen verran nälkäisiä, että 12 tacokuorta eivät olisi riittäneet edes kolmelle. Sen sijaan täytteitä oli niin paljon, että niitä jäi hieman yli ja niinpä päätimme syödä myös seuraavana päivänä tacoja.

Kotitekoinen Majoneesi

Tämä oli ensimmäinen majoneesikokeiluni ikinä. Olen kyllä kypsytellyt ajatusta mielessäni moneen otteeseen, mutta koska vierastan raakaa kananmunaa, en sitten kuitenkaan ole majoneesia itse tehnyt. Samaisesta syystä en myöskään käytä täytekakkujen täytteissä tai hyydykekakuissa raakaa kananmunaa. En tiedä mikä siinä on, se vaan jotenkin ällöttää. Olen myös kuvitellut majoneesin olevan vaikeatekoisempi, mutta kunhan vain öljyä malttaa lisätä hiljalleen ja sekoittaa kunnolla, ei tässä ole mitään vaikeaa eikä aikaakaan kulu kuin ehkä viitisen minuuttia.

Tämän ohjeen bongasin Ruokakansio -blogista, jossa btw on aivan ihania reseptejä! Päätin sitten kuitenkin kokeilla tämän tekoa, vaikka raakaa kananmunaa sisältääkin, ja ihan hyväähän siitä tuli. Laitoin ehkä hieman liian vähän suolaa, joten sitä olisi voinut lisätä vielä hitusen. Majoneesi meni oikein hyvin alas hampurilaisen välissä sellaisenaan sekä coleslawssa, mutta ranskalaisten dippinä hieman kummitteli ajatus raa'asta kananmunasta, joten osa majoneesidipistä jäi itselläni syömättä. Mutta mikäli ei raakaa kananmunaa vierasta, suosittelen kokeilemaan! Majoneesissa ei siis maistu kananmuna ja aion vielä toisekin tätä tehdä, pitää taas hetki kypsytellä asiaa mielessä. Luin myös jostain, että raskaana olevien olisi hyvä välttää raakaa kananmunaa, mutta sitä ei kuitenkaan löydy kaikista listoista, joissa on lueteltu ne ruoka-aineet, joita raskaana olevien tulisi välttää. Asia ei itsenäi henkilökohtaisesti kosketa, mutta jos tekee herkkuja tarjoiltavaksi, on hyvä ottaa aina selvää, mitä kaikkea kannattaa huomioida esim. raskaana olevien kohdalla.

Vierastaako kukaan muu raakaa kananmunaa?

2 kananmunan keltuaista
vajaa 1 tl Dijon-sinappia (itse laitoin kokonaisen)
1/2 tl suolaa
mustapippuria (muutama kierros myllystä)
1 rkl sitruunamehua
n. 4 dl rypsiöljyä

Sekoita kaksi keltuaista, sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri keskenään. Lisää öljy ohuena nauhana samalla voimakkaasti vatkaten. Öljyn lisäämisessä voi välillä pitää pieniä taukoja, jos näyttää siltä, että keltuainen emulgoi öljyä (=majoneesi leikkaantuu). Riittävän nopea vispaus takaa tasaisen lopputuloksen.

Itse käytin tehosekoitinta ja lisäsin öljyn pienissä erissä, varmistaakseni hyvän lopputuloksen.