16. huhtikuuta 2017

Hedelmä-mansikkasmoothie

Kevät on tullut ja blenderi on taas päässyt hommiin. Myönnän, että talvella sitä ei paljon tullut käytettyä. Nyt on useammat smoothien taas pyöräytetty. Tässä viimeisin smoothie, joka toimi perheen välipalana. Aikuiset nauttivat pari lasillista, perheen pienin (2-vuotias) nautti puoli lasillista, osittain juoden ja osittain lusikalla lasista kauhoen.


                              1,5 banaania
                              2 kiiviä
                              1 omena
                              1 avokado
                              jäisiä mansikoita
                              5 kukkurallista rkl maustamatonta jogurttia
                              kylmää vettä
                              (steviaa tai muuta makeutusta)

                              Kuori ja pilko hedelmät pienemmiksi, laita blenderiin.
                              Lisää marjat, vesi ja halutessasi makeutusaine.
                              Surauta kunnolla tasaiseksi. Tarjoile kylmänä.





15. tammikuuta 2017

Pinaattiletut


Tämä gluteenittomien pinaattilettujen ohje löytyi vanhan työkaverini ylläpitämästä ruokapainotteisesta Facebookryhmästä ja sen jälkeen näitä lettuja on syöty monet kerrat - pikkulettuina, isoina lettuina, täytettyinä, ilman täytettä... Meillä syöjiä on kaksi aikuista ja vajaa 2-vuotias lapsi ja joudun tekemään ohjeen tuplana, mikäli syödään letut ilman täytteitä, koska ne menevät hujauksessa. Muutama hassu lettu jää aina aamu- tai välipalaksi. Tein ohjeen jälleen tuplana ja laskin, että pikkulettuja tuli 76 kappaletta.

Ohje:

2 munaa
150g (hienonnettua) pakastepinaattia sulana
2,5 dl Semperin Fin Mixiä
(tai sama määrä vehnäjauhoja)
5 dl maitoa
(suolaa)

Vispaa munien rakenne rikki, lisää hienonnettu sulatettu pakastepinaatti.
(Mikäli käytät hienontamatonta pinaattia, lisää se vasta loppupuolella, ilman vispilää. Muutoin pinaatinlehdet jäävät helposti vispilään kiinni. Tuorepinaattia käytettäessä pehmennetään pinaatit ensin pannulla voinokareen kanssa ja lisätään lopuksi taikinan joukkoon.)
Vispaa parissa erässä jauhot mukaan, tämän jälkeen sekoita mukaan erissä maito.


Paista voissa pannulla, molemmin puolin.

Nauti esim. voin ja puolukkahillon kera.



29. toukokuuta 2016

Italianpata

Italianpata on ruoka, jota taidetaan harvemmin tehdä alusta loppuun itse. Ainakin tuntuu siltä, että kaupoissa myytävät valmispussit, joihin lisätään vain vesi, on niitä jotka eksyvät lautasille.

Gluteenittomia italianpatavalmispusseja ei taida olla olemassakaan, ainakaan ei ole omaan silmään sattunut. Harvoin me mitään tällaisia valmispussiruokia syödäänkään, mutta myönnän joskus kiireisenä ja nälkäisenä koittaneeni etsiä sellaista kaupasta. Terveellisempi ja ravintorikkaampihan itse tehty italianpata on, eikä siinä nyt mitenkään älyttömästi mene aikaa kun tekee kattilallisen tätä ruokaa. Italianpataa voi hyvin tehdä suureen kattilaan isommankin määrän ja syödä vaikka vielä seuraavanakin päivänä sitä.


1 suuri sipuli (tai 2 pienempää)
porkkana
punainen paprika
keltainen paprika
öljyä
400 g sika-nauta jauhelihaa
2 valkosipulinkynttä
suolaa
paprikajauhetta
cayannepippuria
mustapippuria
1 prk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (70 g) tomaattipyreetä
(1 lihaliemikuutio)
n. 200 g spaghettia pilkottuna (käytin itse gluteenitonta Barillan spaghettia)
1 pss (200g) pakasteherneitä

Kuori ja pilko sipuli sekä porkkana, pese ja kuutioi paprikat, laita kaikki suureen kattilaan öljyn kanssa ja anna pehmetä. Voit lisätä hieman suolaa jo tässä vaiheessa, muista käännellä.
Lisää jauheliha ja ruskista, lisää kuoritut ja pilkotut valkosipulit sekä mausteet.
Lisää tomaattimurska, tomaattipyree sekä lihaliemikuutio ja sekoita tasaiseksi. Lisää pilkottu spaghetti (tai rakettispaghetti), n. 5-6 dl vettä ja anna spaghettien kypsyä n. 10 min. - muista käännellä. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa herneet ja tarkasta mausteet sekä pastan kypsyys.  Anna hetken vetäytyä, tarjoile.

9. toukokuuta 2016

Apinaeväs


Apinaeväs on oiva välipala pikkulapsille - ja miksei aikuisillekin. Etenkin sormiruokailijoiden keskuudessa tämä naposteltava on hyvin suosittu. Apinaevään voi helposti napata mukaan evääksi ja samalla kun lapsi mutustelee sitä itsekseen, saa vanhemmat hetkeksi vapaat kädet ja lapsi jotain tekemistä, pyöritellessään ja ihmetellessään evästään.

1 banaani
1 dl kaurahiutaleita
1 tl (kookos)öljyä
(ripaus ceylon-kanelia)


Muussa banaani ja sekoita kaikki aineet keskenään.
Muotoile leivinpaperilla vuoratulle uunipellille massasta patukoita
ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.
Anna jäähtyä.

Öljynä käytän tässä välipalassa mieluiten kylmäpuristettua kookosöljyä, sillä koen se terveelliseksi. Toinen vaihtoehto olisi extra neitsyt oliiviöljy. Rypsiöljy saa jäädä kaappiin - sitä me emme muutenkaan käytä käytännössä koskaan.

Ceyloninkaneli aiheuttaa monesti ihmetystä - mitä se on? Miten se eroaa tavallisesta kanelista ja miksi sitä suositellaan lasten (ja aikuisten) ruokiin? Ceyloninkaneli on terveellisempää kuin suurin osa kaupoissa myytävistä kaneleista, sillä se ei sisällä maksalle haitallista kumariinia. Tästä syystä etenkin lapsille suositellaan tarjottavan ceyloninkanelia.



2. maaliskuuta 2016

Gluteenittomat Karjalanpiirakat

Nämä karjalanpiirakat (tai pitäisikö näitä sanoa riisipiirakoiksi) ovat gluteenittomia, mutta maistuvat erinomaisesti myös heille, jotka eivät noudata gluteenitonta ruokavaliota.

Olen tehnyt näitä piirakoita muutaman kerran. Itselleni ei alkuperäisen ohjeen 1,5 litraan maitoa tehty puuromäärä riitä koskaan, joten viimeksi tein puuron 2 litraan maitoa. Sekin loppui kesken, joten ensi kerralla täytyy suurentaa jälleen puuron määrää. Suolaa olen myös laittanut reippaasti enemmän, määristä ei tosin ole tietoa. Suosittelen maistamaan puuroa ja lisäämään oman maun mukaan. Laitan alle alkuperäiset määrät, suluissa itse käyttämäni.


Nämä piirakat ovat tavallista pienempiä ja näin ollen
niitä valmistui enemmän, kuin ohjeessa mainittu 40 kpl


Riisipuuro

25g voita (n. 35g)
1,5 litraa (laktoositonta) täysmaitoa (2 litraa)
3 dl Risellan puurosiisiä (4 dl)
1,5 tl suolaa (käytin enemmän!)

Ota n. 4 litran paksupohjainen kattila. Huuhtele riisit lävikössä juoksevan veden alla, kunnes harmahtava vesi on muuttunut kirkkaaksi.
Sulata voi kattilassa ja varo ruskistumista.
Lisää maito, samalla puuhaarukalla sekoittaen, kunnes maito kiehahtaa.
Lisää riisit ja sekoittele puuron kiehumiseen asti.
Pienennä tehoa ja anna puuron hautua hiljalleen n. 40 minuuttia, sekoittele puuroa välillä (pohjaa myöten), jottei se pala pohjaan.
Lisää lopuksi suola ja sekoita hyvin, jotta suola sekoittuu puuron joukkoon tasaisesti.
Jätä jäähtymään ja tee taikina.


Taikina

4 dl vettä
1,5 tl suolaa
6 dl tummia Jyttejauhoja

Sekoita suola hyvin veteen ja lisää jauhoja vähitellen, vispilällä hyvin sekoittaen. Kun taikina alkaa olla paksuhkoa, ota puuhaarukka käyttöön ja lisää jauhoja vielä hyvin sekoittaen, niin että taikinasta tulee kiinteää, mutta pehmeää. Yleis- tai monitoimikone on hyvä apuväline.

Kun taikina on valmis, jaa se kahteen osaan. Pyöritä taikinoista tangot ja leikkaa molemmat 20 osaan (molemmista tangoista yhteensä n. 40 palaa).
Pyöritä paloista palloja ja kaulitse ne jauhotetulla alustalla ohuiksi pyöreiksi kakkaroiksi.
Levitä riisipuuroa keskelle ja rypytä kakkaran reunat puuron päälle ja siirrä tämän jälkeen leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista piirakoita 275-300 asteisessa uunissa, kunnes piirakat ovat saaneet kullanruskean värin alta ja päältä.

Ohjeessa suositellaan voitelemaan piirakat vielä voi-vesiseoksella, jossa on hieman suolaa, mutta itse en ole näin tehnyt, mutta varmasti tämä vielä parantaa niiden makua.

Piirakat voi myös pakastaa, joko raakana ja paistaa ne kypsiksi uunissa, tai kypsinä ja sulattaa tarpeen tullen.

Alkuperäinen ohje on Pöden Keittiössä -blogista.




2. joulukuuta 2015

Maapähkinävoismoothie


"Maailman paras herkkusmoothie: banaania, kookosmaitoa, maapähkinävoita ja kaakaojauhetta (sokeriton/raaka) nam nam.", luki kaverin Facebookstatuksessa uutisvirrassani, kirjautuessani sisään Facebookiin.

Noh, pakkohan sitä oli kokeilla ja hyväähän se oli!

Ei tullut mitattua aineita, täytyy lisätä ainemäärät kunhan seuraavan kerran teen taas.

10. kesäkuuta 2015

Nepalilainen Kana


Tuntuu, että sitä tulee aina tehtyä samoja ruokia kotona, joten välillä tulee kyseltyä muilta, että "mitäs teillä syödään tällä viikolla?". Tällä kertaa satuin kysymään asiaa Jessicalta, joka luetteli muutamia ruokia, joista yksi oli nepalilainen kana. Kiinnostuin heti. "Ai, mitäs siihen nepalilaiseen kanaan tulee?" Jessica luetteli mitä raaka-aineita siihen laittaa ja muistutti ettei mausteissa saa säästellä.

Kaupassa muistui mieleen tuo kanaruoka. Aineksia en tietenkään enää muistanut kunnolla, mutta tuli siihen ainakin broileria, inkivääriä, garam masalaa ja turkkilaista jogurttia. En tiennyt käyttikö Jessica tuoretta vai kuivattua inkivääriä, mutta minä halusin ehdottomasti tuoretta. Ja sinänsä ihan sama, koska tämä ei sitten lopulta mennyt ihan Jessican reseptiikan mukaan. Ainakaan tomaattimurskaa ei tainnut Jessican nepalilaiseen kanaan tulla.

 Kotona alkoi vähän epäilyttää, että uppoaakohan ruoka puolisolle, kun hän ei hirveästi välitä intialaisesta tai nepalilaisesta ruoasta, mutta hyvää kuulemma oli. Ja omasta mielestä myös erinomaisen hyvää. Näin mausteinen ruoka ei tosin enää oikein sovi itselle, mutta tulipahan syötyä. Oli ilmeisesti imetettävän pikkumiehenkin mielestä aavistuksen liian mausteista. Mutta suosittelen!

 Nepalilainen kana

300 g broilerin fileesuikaleita
voita
4 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1/2 tlk tomaattimurskaa (á 400g)
garam masala -mausteseosta
suolaa
n. 2-3 dl turkkilaista jogurttia

Paista broilerin fileesuikaleet voissa pannulla. Lisää kaksi raastettua valkosipulinkynttä sekä raastettua inkivääriä, garam masala -mausteseosta ja suolaa. Paistele ja maistele (lisäile inkivääriä sekä garam masalaa niin että mausteet maistuvat kunnolla). Lisää tomaattimurska ja hauduttele kasaan. Lisää kaksi raastettua valkosipulia sekä tarvittaessa inkivääriä, garm masalaa sekä suolaa. Ota liedeltä ja lisää turkkilainen jogurtti. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Tarjoile riisin ja salaatin kera.
Ohjeesta riittää kahdelle.

ps. Jos jotakuta kiinnostaa, tomaattimurskassa suosin Muttia ja turkkilaisessa jogurtissa Lindahlsia eli "partaäijää".